En sautepanne er et av de mest allsidige verktøyene på kjøkkenet. Den er designet for å håndtere mange forskjellige matlagingsoppgaver, fra rask steking til langsom koking og tilberedning av sauser.
En sautepanne har enormt med bruksområder! Her får du de mest brukte, og samtidig noen flotte tips til hvordan du får mest ut av dine panne.
Sautepanne.no
Men hva er det egentlig som gjør sautepannen så allsidig, og hvilke retter er den best egnet til? I denne dyptgående guiden vil vi se på alle bruksområdene for en sautepanne, og gi deg innsikt i hvorfor den er et essensielt verktøy for både profesjonelle kokker og hjemmekokker.
Innholdsfortegnelse
Hva er en sautepanne?
En sautepanne er en type stekepanne med høye, rette kanter og en bred, flat bunn. Dette er et alsidig verktøy som kan utføre de fleste oppgavene på kjøkkenet.
Denne unike designen gjør den perfekt for matlaging som krever både rask oppvarming og jevn varmefordeling. Man kan rett og slett bruke denne til alle de viktigste funksjonene til forskjellige panner.
De høye kantene gir også mer volum, slik at du kan tilberede retter med mye væske uten sprut, og mange sautepanner leveres med lokk, noe som gjør dem enda mer allsidige.
Sjekk ut disse flotte sautepannene fra Tefal (billig, men bra) og Zwilling (kvalitet i rustfritt stål).
Slik skiller sautepanner seg ut fra andre typer panner – Dette er noen av nøkkelegenskapene:
| Funksjoner | Beskrivelse |
|---|---|
| Kanter | Høye, rette kanter for å holde på væske og ingredienser |
| Bunn | Bred og flat for jevn varmefordeling |
| Lokk | Mange modeller har lokk for å muliggjøre langsom koking |
Bruksområder for sautepannen
Sautepanner kan brukes til mange forskjellige matlagingsoppgaver. Her er de mest vanlige bruksområdene som gjør sautepannen til et must på kjøkkenet:
1. Sautering – Rask steking av grønnsaker og kjøtt
Sautering er en av de mest vanlige metodene for å bruke en sautepanne. På grunn av den store bunnflaten og raske varmefordelingen kan du sautere ingredienser raskt uten at de mister sin fuktighet.
Sautepannen gir deg mulighet til å tilberede grønnsaker, kjøtt, fisk og sjømat raskt og effektivt ved høy varme, samtidig som du har kontroll over tilberedningen.
Eksempel på retter:
- Sauterte grønnsaker (brokkoli, paprika, spinat)
- Kylling i terninger med krydder
- Reker med hvitløk og urter
Fordeler:
- Rask og effektiv matlaging
- Bevarer smaken og teksturen på ingrediensene
- Jevn varmefordeling som gir en fin stekeskorpe
Tips for best resultat: Bruk høy varme og en liten mengde fett (olje eller smør) for rask tilberedning. Pass på å ikke overfylle pannen, slik at ingrediensene kan steke i stedet for å dampe.
2. Tilberedning av sauser – Redusere og karamellisere væsker
Sautepannen er ideell for tilberedning av sauser, særlig når det gjelder å redusere væsker for å intensivere smakene.
De høye kantene gjør det enkelt å småkoke sauser uten at de spruter, og du kan enkelt røre ingrediensene for å sikre jevn blanding.
Mange sautepanner har også en bred hellekant som gjør det enkelt å helle sauser uten søl.
Eksempel på sauser:
- Klassisk brun saus eller béarnaisesaus
- Reduserte viner eller fond
- Fløtebaserte sauser
Fordeler:
- Enkel reduksjon av væske
- Jevn varmefordeling for perfekt sausreduksjon
- Høye kanter hindrer søl
Tips for best resultat: Start med å steke ingredienser som løk, hvitløk eller urter i smør eller olje, og tilsett deretter væske som vin, buljong eller fløte. La sausen småkoke til den tykner og smaker konsentrerer seg.
3. Braising – Langsom koking som gir saftige resultater
Braising er en teknikk der du først bruner kjøtt på høy varme, for så å tilsette væske og la retten småkoke over lav varme i en lengre periode.
Sautepannen er perfekt for dette fordi den kan brukes både på komfyren og i ovnen. De høye kantene og brede bunnen gjør det enkelt å brune kjøttet først, og deretter tilsette væske uten å måtte flytte maten til en annen gryte.
Eksempel på retter:
- Braiserte lammekoteletter
- Oksegryte eller Coq au vin
- Langkokte kyllinggryteretter
Fordeler:
- Gir mørt og saftig kjøtt
- Kan gå fra komfyr til ovn
- Perfekt for retter som krever lengre tilberedningstid
Tips for best resultat: Etter å ha brunet kjøttet, deglaser pannen med vin eller buljong for å løsne stekeskorpen. Dekk deretter til med lokk og la det småkoke på lav varme i minst en time for optimale resultater.
4. Frittering – Enkel og trygg matfritering
En sautepanne kan også brukes til å fritere mat, takket være de høye kantene som hindrer oljesprut. Den brede bunnen gir god plass til å tilberede større mengder mat, slik at du kan lage alt fra frityrstekte kyllingbiter til pommes frites eller fiskefileter.
Hva er egentlig frittering? Her får du svaret!
Eksempel på retter:
- Frityrstekte kyllingnuggets
- Tempura grønnsaker
- Fisk og chips
Fordeler:
- Sikker frittering med minimal oljesprut
- Jevn varmefordeling gir god steking
- Enkel rengjøring
Tips for best resultat: Bruk en termometer for å sikre at oljen holder riktig temperatur (180–190°C). Unngå å overfylle pannen, da det kan redusere oljetemperaturen og gi ujevn steking.
5. Bruning av kjøtt – Oppnå perfekt stekeskorpe
Sautepannen er også utmerket for bruning av kjøtt. Du kan få en fin stekeskorpe på biffer, kyllingbryst, eller svinekoteletter uten at de blir tørre. Dette er spesielt nyttig når du lager retter som krever bruning før videre tilberedning, som steking i ovnen eller langsom braisering.
Eksempel på retter:
- Stekte biffstykker
- Bruning av kylling til gryteretter
- Svinekoteletter med stekeskorpe
Fordeler:
- Rask og jevn varmefordeling
- Oppnår en fin stekeskorpe
- Kan brukes på alle varmekilder, inkludert ovn
Tips for best resultat: Sørg for at pannen er godt oppvarmet før du legger i kjøttet, og unngå å flytte kjøttet for mye slik at det får en jevn stekeskorpe.
6. Tilberedning av gryteretter og stew – Langsom og smakfull matlaging
De rette kantene på en sautepanne gjør den perfekt for retter som gryteretter og stew. De fleste sautepanner kommer med lokk, slik at du kan la maten småkoke over lengre tid og virkelig få frem smakene i retten.
Du kan starte med å brune kjøttet, tilsette grønnsaker og krydder, og deretter fylle på med væske for å la retten koke sakte.
Eksempel på retter:
- Oksegryte med rotgrønnsaker (oppskrift på kjøttgryte med grønnsaker)
- Chili con carne
- Klassisk fransk Bouillabaisse
Fordeler:
- Konsentrerer smakene ved langsom koking
- Jevn varmefordeling
- Perfekt for store porsjoner
Tips for best resultat: Bruk lav til middels varme og la retten småkoke i flere timer for å virkelig få frem smakene. Pass på å røre av og til, spesielt hvis du bruker tykkere sauser.
Oppsummering: Hvilke bruksområder har en sautepanne?
Det er mange grunner til å velge en sautepanne, og vi finner enda flere bruksområder. En sautepanne kan gjøre alt!
Dette er en kort oversikt over hva vi har tatt for oss i denne artikkelen for de som ønsker en lettlest og komplett oversikt over bruksområdene til en sautepanne:
| Bruksområde | Beskrivelse | Fordeler |
|---|---|---|
| Sautering | Rask steking av grønnsaker og kjøtt | Rask varme, jevn steking |
| Sauser | Reduksjon av væsker til fyldige sauser | Perfekt for redusere væsker og koke sauser |
| Braising | Langsom koking for mørt kjøtt | Kombinasjon av steking og koking i én panne |
| Frittering | Enkel fritering av kylling, grønnsaker og mer | Høye kanter hindrer sprut, jevn varmefordeling |
| Bruning | Steking av kjøtt for å få fin skorpe | Rask varme for perfekt stekeskorpe |
| Gryteretter | Tilberedning av retter med lang koketid | Jevn varme, store porsjoner, langsom koking |
Konklusjon
Sautepanner er utrolig allsidige og gir deg mulighet til å lage alt fra enkle, raske retter til komplekse, langsomt tilberedte måltider.
De rette kantene, den brede bunnen og ofte medfølgende lokk gjør det enkelt å tilberede et bredt spekter av matvarer uten å måtte bytte panner underveis.
Uansett om du er nybegynner på kjøkkenet eller en erfaren kokk, vil en sautepanne hjelpe deg med å lage smakfulle, møre og perfekt tilberedte retter.
Ofte stilte spørsmål om sautepanne bruksområder
Er sautepanne i kobber bra?
Sautepanner i kobber er utrolig bra, men de er også mye dyrere enn sautepanner i rustfritt stål, støpejern eller aluminium.
Hvis man ønsker en kvalitets sautepanne – er kobber et utmerket valg.
Bør man kjøpe en sautepanne med lokk?
Ja, vi anbefaler dette. Man kan alltid kjøpe inn lokk i ettertid – hvis man finner en sautepanne uten lokk som man liker så lenge dimensjonene passer.
Med lokk får man flere bruksområder enn uten, og det vil derfor være et godt valg å kjøpe med lokk.
Hvilken sautepanne er best i test?
Hestan sin sautepanne er best i test ifølge sautepanne.no. Denne sautepannen kommer med livstidsgaranti som fører til at den varer livet ut.
Den er litt dyrere i pris, men dette er et kjøkkenredskap som varer – livet ut! Perfekt innkjøp av et kvalitetsprodukt fra Amerika.
Sautepanne i støpejern?
Støpejern er også et fantastisk valg, og Nordmenn får generelt i seg for lite jern med dagens kosthold.
Da kan en sautepanne i støpejern bidra til at man også øker kostholdet, i tillegg til at støpejern er bygget for å vare – med riktig vedlikehold.
